韭菜（Allium tuberosum）是一种 百合科多年生宿根草本植物 ，具有较强的环境适应性和耐寒、耐热能力。其生活习性如下：

温度

- 韭菜喜冷凉气候， 最适宜生长温度为15～25℃ ；

- 种子发芽适温为 12℃以上 ；

- 地下部（鳞茎和根系）耐寒性强， 可耐受-40℃低温 ，但地上部分在 -6℃以下会枯死 ；

- 在北方冬季，地上部分枯死，地下部进入休眠， 春季解冻后重新萌发 。

光照

- 喜中等光照强度， 耐阴性强 ；

- 光照过弱会导致 分蘖少、产量低、易早衰 ；

- 光照过强则可能使叶片纤维增多， 品质下降 ；

- 一般要求 每天6～8小时光照 即可满足正常生长需求。

水分

- 喜湿润环境， 土壤湿度宜保持在田间最大持水量的80%～90% ；

- 空气相对湿度以 60%～70% 为宜；

- 根系吸水能力较弱，需 及时浇水但忌积水 ，以防烂根或病害发生。

土壤

- 对土壤适应性强，但以 疏松、肥沃、排水良好的壤土或沙壤土 为佳；

- 最适宜pH值为 5.5～6.5 ；

- 韭菜需肥量大， 尤其对氮肥需求较高 ，同时需配合磷钾肥使用，以提高产量和品质。

生长周期

- 韭菜为 多年生宿根蔬菜 ，南方地区可常年生产；

- 北方冬季地上部分枯死，地下部休眠， 春季回暖后重新萌发 ；

- 从种植到换茬一般为 3～5年 ，每年可收割 4～5次 ；

- 生长阶段包括： 发芽期、幼苗期、营养生长旺盛期 等。

总结

韭菜适应性强， 耐寒耐热、喜湿润、中等光照 ，适合在我国大部分地区栽培。科学管理下，其 产量高、品质好、经济效益显著 ，是家庭菜园和规模化种植的理想选择之一。